如果鸡蛋在冰箱内已经冻裂，盐城巴氏杀菌蛋液，这时候千万不可直接煮，因为已经冻裂的鸡蛋，蛋清早已经流露在外面了，再通过高温加热后，蛋壳会直接爆裂，煮的蛋白便会漏出来，加上蛋壳表面还残留有大量的细菌等微生物，这样的煮蛋方式食用后对健康不利，加盐巴氏杀菌蛋液，可能引发腹泻、等不适症状，尽量不要这样。鸡蛋是我们生活中非常常见的一道食材，蛋挞液用巴氏杀菌蛋液，鸡蛋可以用来制作很多的美食，可以直接带壳水煮鸡蛋，也可以去壳做温泉蛋，跟西红柿搭配还能做出一道美味的西红柿炒鸡蛋，更是深得大众喜爱，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，对人体营养的吸收很有帮助，丸子用巴氏杀菌蛋液，蒸鸡蛋可以作为早餐，既可以补充能量，也是比较简单省事的。

蛋清中的球蛋白和卵转铁蛋白有起发的作用，蛋清打发通过与空气的接触从而形成泡沫。蛋液经过打发与空气接触形成泡沫，泡沫里包裹着小气泡，与面糊搅拌后从而使蛋糕在烘焙过程中膨胀。与烘焙液蛋相比，鸡蛋易碎，不方便运输和贮藏。并且鸡蛋蛋壳容易污染，作为沙门氏菌的主要传播途径之一，藏有患。所以烘焙蛋液更加好，使用更加方便。如何制作刷在烘焙食品上的蛋液想要烘焙出与众不同的西式糕点，简单的方法之一就是刷蛋液。将一整个鸡蛋和一汤匙水、奶油或者牛奶混合搅拌。

蛋液要在开始烘焙前刷在糕点上。你也可以将蛋液作为面皮的粘合剂。如果想要用其它原料替代蛋液，不妨试试橄榄油、鸡蛋替代物或者纯牛奶制品。无论使用哪种原料，你都可以轻松调配出蛋液，烤出理想的糕点。把鸡蛋打到一个小碗里。任何种类和大小的鸡蛋都可以。记住，用大号鸡蛋做出的蛋液比用小号鸡蛋或者鹌鹑蛋做出的蛋液会更多。

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