小苏打（碳酸氢钠）

准备好一个容器，向其中加入适量小苏打，再向其中加入适量的白醋。此时，瓶内发生剧烈化学反应，产生大量无色气泡（二氧化碳）。等反应结束后，加入适量的水，再搅拌均匀，清洗剂就制备完成了。再将做好的清洗剂装入喷灌中，盖上喷头，就可以使用了。做好的清洗剂不仅可以用来出去水管上的油渍和铁锈，还可以用来清洗墙面的灰渍，十分便利。

小苏打（碳酸氢钠）

小苏打和白醋都是厨房中常见的东西，3600目小苏打发泡剂，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，属于强碱弱酸盐，溶于水后显碱性。白醋的主要成分是醋酸，白醋中的醋酸含量在4%~5%，显酸性。如果将两者混合，就会发生酸碱中和反应，由于碳酸氢钠中有碳酸根，会生成二氧化碳气体。

有个趣味实验，南平3600目小苏打，说的是用醋和小苏打吹气球，就是这个原理。那么，二氧化碳气体具有去污作用吗？实际上二氧化碳是不具备任何清洁能力的。

而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团的时候加入碱面，可以让面团快速发胀，软化纤维，还可以去除面团中的酸味，让馒头味道更香甜，吃起来更加松软。但是如果碱放的太多或者发面不充分会让馒头颜色发黄，其实用小苏打和碱面各有优缺点。如果是喜欢吃面食本身的香味，建议要放碱面，因为小苏打要是把握不好就会有一股碱味在馒头上。虽然小苏打和碱面都可以使用，但是做点心的师傅有一个妙招，可以帮助不会控制分量的新手做出来好吃的馒头。

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