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干冰的原料是二氧化碳气体，它是二氧化碳气体冷凝加压直接制作出干冰颗粒，同时干冰颗粒挥发月不会有任何的水分产生，而是直接升华成二氧化碳气体，本身二氧化碳气体无毒无味，但会抑制氧气，如果我们在一个相当密闭环境中使用干冰，不仅会让二氧化碳气体浓度高于干冰，产生窒息感，所以我们在使用和存储干冰前，必须要开窗通风，不要怕挥发，各种规格干冰货源充足，这样才能保障我们生命安全。
为什么干冰可以保存食物？除了它温度低延长食物的保存时间以外；干冰无异味也是选择干冰的其中缘由一个，因为干冰挥发成为二氧化碳气体，它是无毒无味的气体，且干冰挥发过程中没有任何水分的产生，对食物造成任何的污染，所以是很多菜肴的选择，舞台烟雾干冰，不仅可以保温，而且也能有大量烟雾产生（烟雾也就是二氧化碳气体），渲染其周围的氛围，烘托其气氛，是不可多得的食物储存剂。
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干冰在食品行业的应用特点
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干冰是二氧化碳的凝结固态。干冰的温度是摄氏的负78.5度，因此在保持物体维持冷冻或低温状态下非常有用 .干冰能够急速的冷冻物体和降低温度并且可以用隔离手套来做配置。 现在干冰已经被广泛的使用在许多层面了，干冰在增温时是由固态直接升华为气态，直接转化为气体而省略掉转为液态的程序，颗粒干冰批发，因此其相变并不会产生液体，也因此我们称它做“干冰”。
食品干冰它替代水冰做冷源时，在水果、食品（如巧克力、月饼、冰激凌）、海产品冷藏以及运输保鲜上运用，远比水冰效果好；其次，干冰在被热水急剧加热时，颗粒干冰的应用，能产生浓而洁白的云雾效果，在舞台演出、婚庆过程中起着重要作用；另外，它可以应用于其它行业，把颗粒干冰倒入干冰清洗机中，利用压缩空气将干冰颗粒从喷嘴高速喷射出来，打向污垢表面，将物体表面清洗干净，而干冰则挥发跑掉，颗粒干冰的作用，没有残留污染。
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干冰到底有什么用途？
1.在工业上，干冰有更广泛的用途.如在密闭容器中，用含有0.1%-10%异硫酸烯丙酯的干冰蒸气熏蒸木材，可延长其保存期；在搅拌混凝土时混入粉末状干冰，可控制混凝土的热裂解；在冶炼金属的出炉或运输过程中，压入干冰来遮蔽热金属，可使灰尘的放逸量减少87%左右；利用干冰做冷铸，食品级干冰，利用它的渗透作用，可以驱出铸件里的气体，使铸件不出砂眼，保证铸件的质量；通过核反应堆中的干冰制造装置，太原干冰，来轰击核反应堆，可脱除其物质；
2.宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身.
3.龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏.干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用.
4.干冰用于制造舞台、影视的云雾效果，被文艺界广泛采用.
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