冷库的选购

  1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后冻1结（指采用二次冻1结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。

  2.冻1结间用于需要冻1结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。

  3.冷却物冷藏间又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。

  4.冻1结物冷藏间又称低温冷藏间，主要贮藏经冻1结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

冷库内不能用水冲洗地坪和墙面。不能把没有冻住过的热货直接放入低温库，定做冷冻库，要常常铲除库内的墙、地坪、顶栩、门柜上的冰霜、水，芜湖冷冻库，做到随有随除。对土建库要避免冻融循环，冻住间和低温库在空库时应操控库温低于-5℃。

   冷库严禁腐1败、脂肪发黄、有异味、流汤流水、雨淋或夹藏污物的食物入库。为确保储存藏食物卫生、平常库内应做到无尘垢、无霉菌、无冰霜杂物。定时进行打扫查看与消毒工作。

   往后，食品冷冻库，菜场冷库技能改造的准则应是:能适应多种类、多货源、不同储存温度与时刻，进出库迅速便利，能耗低一级要求。使菜场副食物的储存销侈一直处于的良好条件之中，并使部分菜场首要开展为副食物自1选商场。

冷库对于密封部位的保养。因为装配式的冷库是由好多块保温板拼接而成，因此板与板之间会存在一些缝隙，在施工的时候缝隙一般用密封胶密封来防止空气的进入，所以使用中要对密封失效的部位进行及时修补。

地面保养。在使用的过程中应注意一下，避免地面存有冰和水，如果有，肉类冷冻库，一定要及时清理，并且清理的时候要注意不要用硬物敲打久鼎道，久鼎道一下如何保养冷库避免损坏地面。

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