制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;
2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，纯碱，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;
具有去湿热，化食滞，制酸的作用。
注意
1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，纯碱的化学名称碳酸钠，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
近一项报告称，市场形式有所好转。近的财政预支将会促进房屋安置等多个行业的发展，这也包含玻璃行业。
后市预测
生意社分析师认为：受第二批环保检查影响，国内整体开工不足五成，轻质纯碱和重质纯碱的区别，部分厂家迫于环保压力停车检修，市场货源偏紧，现货难求。上游受原盐支撑，下游玻璃厂家装置开工积极，采购备货季来临，纯碱厂家涨价意向浓厚，预计短期内纯碱市场尚存上行空间。
当前，国内碱主要集中在华北、华东、华中、西北等地，库存的变化这些区域也较为明显，尤其是西北地区纯碱的库存变化为明
显，波动曲线呈现大涨大。西北纯碱的整体产能虽然不是很高，但库存的变化对于市场影响大，西北的地理位置、原料成本、物流运输、价格的调整对于市场产生影响，西北的纯碱库存变化跟国内总的库存走势基本一致，今年西北的库存达到34．7万吨，占总库存的1／3以上。其他区域的纯碱的库存变化相对平缓，华北大库存17．98万吨，华东地区16．59万吨，华中地区12．6万吨，主流区域的库存变化对于纯碱的走势产生重要的影响。库存的大小变化既可以反应出当地下游的需求状况，纯碱生产厂家，又能折射出后期的一个价格的走势，为价格的调整莫定一定的基础，同时又能给下游采购量提供依据。
轻质纯碱和重质纯碱的区别-铭达盐化(在线咨询)-纯碱由潍坊铭达盐化有限公司提供。潍坊铭达盐化有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。铭达盐化——您可信赖的朋友，公司地址：滨海开发区科技工业园，联系人：王经理。
