一般蛋白打发不了的原因可能是蛋白或者盆子里面有油脂或者水，包子厂用巴氏杀菌蛋液，导致打发不起来，所以很多教程里面都会要求器具擦干净，河北巴氏杀菌蛋液，无水无油。全蛋液打发不起来主要是还是经验问题，在了解方法多做几遍就有经验可，鸡蛋干用巴氏杀菌蛋液，避开错误的操作方法肯定能到效果，打发到略微流动，可以划8字保留一段时间就说明打发好了。如果是打发蛋白，则需要打发至倒立盆子10秒蛋白不掉下来。打发的时候用电动打蛋器慢速打发，沿着盆子边缘一直转圈圈，贴着盆壁和盆底打，全蛋液有时候需要混合一下中间的蛋液或者蛋白，让它变得均匀。

除水壶中的水垢：烧开水的水壶有一层厚厚的水垢， 坚硬难除，只要用它煮上两次鸡蛋壳，蛋挞液用巴氏杀菌蛋液，即可全部去。洗玻璃瓶：油垢不净的油垢不净的小颈坡璃瓶中，放一些碎蛋壳，加满水，放置1天~ 2天，中间可摇晃几次，油垢，即自行脱落。如果油垢不严重的话，在瓶内放些碎蛋壳，加半瓶水，用手撤往瓶口，摇晃几次，即可使瓶子干净。制应急小漏斗。

如果家里存有冰蛋，那么该如何合理解冻呢？接下来德谷小编带大家了解一下冰蛋的解冻方法。常温解冻方法是将冰蛋放置在常温下进行解冻的方法。该法操作简单，但解冻较缓慢，解冻时间较长。低温解冻的方法将冰蛋品从冷藏库移到低温库解冻的方法，国外常在5℃以下的低温库中48小时或在10℃以下24小时内解冻。水解冻分为水浸式解冻、流水解冻、喷淋解冻、加碎冰解冻等方法。对冰蛋白的解冻主要应用流水解冻法，即将盛冰蛋品的容器置入15~20℃的流水中，可以在短时间内解冻，而且可以防止微生物的污染。

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