食品冷库建设,冷冻蛋糕与现做蛋糕相比,有明显的优势:首先,在保质期方面,冷冻蛋糕的保质期为12个月,而现做蛋糕的保质期只有3天左右。在运输方面,冷冻蛋糕经过冷冻后,不易变形,可以长距离运输,冷链运输是关键,这是现做蛋糕不能实现的;冷冻蛋糕的口感并不比现做蛋糕差,有些口味的口感甚至更好。
冷冻蛋糕与现做蛋糕在前期的生产工艺上没有明显的区别,作为甜点供应,速冻隧道图片,但在销售渠道上却又显著的区分。冷冻蛋糕主要销往咖啡厅、西餐厅、酒吧等场所,终端消费者很少成为冷冻蛋糕行业的直接客户。而现做蛋糕却直接销售给消费者。
水产冷库怎么建?
水产冷库根据储藏水产产品种类和储藏需求多样而建造地得不一样,速冻隧道设备,通常体现在对应水产冷库建造方案的空间设计及设备选型上。例如,捕捞后经过低温清洗、整理、分级、包装后的水产海鲜需进入-30~-40℃的水产冷库中快速冻结。
而冷冻水产冷库建造跟速冻水产冷库建造是不一样的,通常温度设定在-18~-23℃,阳江速冻隧道,用来储藏已经速冻好的水产海鲜的,也就是经过速冻冷库快速冻结完成的水产海鲜等。因此,对于“怎么建”的问题,速冻隧道及工作原理图,用以长期储藏水产海鲜产品如果入库前是已经冻结完成的,就只需建造冷冻水产冷库就可以。但是,如果入库前是捕捞后简单快速低温清理后的水产海鲜,那储藏就需要先经过速冻冷库,再送入冷冻冷库,也就是说需要根据每日入库量及速冻时速要求做两种水产冷库了。
海鲜具有丰富的营养物质而且素以口味鲜美著称,一年四季都有不少人不惜重金只为吃到那味鲜美。所以海鲜产业一直欣欣向荣,而建造海鲜冷库也是目前能很好的贮存海鲜的好方法。
海鲜速冻冷库要发挥冷却设备的佳效果,合理操作,使海鲜短时间内速冻,低温冷库温度保持在-18℃以下,高温冷库温度大概0℃,温度需保持平稳,如出现较大波动会影响海鲜的品质。
海鲜进库时一定要记载其进出库时间、数量、品种等详细信息,把握存储的安全保险时间,如发现有变质食品需及时处理。
尽量减少工作人员进冷库工作的开门时间,低温冷库库门要关严实,海鲜货物一次性入库。没有经过速冻冷冻的海鲜不能存入低温冷库中,大程度减少热量进入冷库,如低温冷库温度回升到-8℃以上时,海鲜产品需重新在速冻冷库冻结后在存入低温冷库。