虽然鸡蛋的营养很丰富，但是从营养学上面来看，鸡蛋也是需要适量，平衡膳食，烘焙用巴氏杀菌蛋白液，一般情况下，儿童和少年正处于长身体的发育的阶段，所以每天可以吃3-4个鸡蛋，促进身体发育代谢，吸收营养，对于青年和中年人，或者需要消耗体力或者脑力这类人，每天可以吃2个鸡蛋来补充营养，但是如果消耗体力严重的可以吃3个鸡蛋，老年人的话，每天吃1-2个较为合适，如果是孕妇产妇、乳母身体虚弱的需要多增加蛋白质，每天吃3-4个为宜。

先在碗里加一小勺水（(或抹一点油，但用这种方法效果不一样，包子厂用巴氏杀菌蛋白液，抹油需要和水量差不多，否则鸡蛋会)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5(注意一定要多戳几下，否则鸡蛋会一样的声音)，然后放到微波炉里加热1分15秒，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。生煎荷包蛋用料：1颗蛋，2汤匙油，1/4碗水，做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，常州巴氏杀菌蛋白液，将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度。

鲜蛋从产地运到加工厂后，通常会因运输而有破损的，并有各种包装填充材料，慕斯蛋糕用巴氏杀菌蛋白液，如麦秸、稻草、稻壳等，以及蛋壳本身的污染。因此，必须做好清填充物和破损蛋。粗略选出适于加工的鲜蛋等整理工作，并把蛋送到照明车间，鲜蛋在收购、保管、运输的过程中，蛋的内容物会发生不同程度的变化，为了能将变质的、不适于加工用的次劣蛋挑出来，对鲜蛋要进行照蛋检查。

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