白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾酿制而成。

刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，再在贮存过程中通过一系列物理和化学的变化来改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感。同时增加其香味微量成分，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。

翻转锅使用操作步骤

翻转锅需要进行的操作步骤是为了更好的去酿造这个酒，也是说，把握了正确的前提条件，然后在过程中稍加的注意，然后能得出不锈钢到底有什么好处。

如采用冷轧不锈钢板材，罐体内外表面保持板材的原色和粗糙度，内焊缝的表面粗糙度Ra值不大于0.8μm；如采用砂抛光或电化学抛光，应保持内外表面均匀一致，且表面粗糙度Ra值不大于0.8μm。

翻转锅的上、下封头应采用折边结构，过渡圆弧半径R不小于25mm，采用冷旋压或冷模压方式加工；罐体开孔直径不小于38mm时应采用内翻边或外翻边，翻边圆弧半径不得小于5mm。

数量较多的原酒、调味酒和成品酒，酿酒翻转锅设备厂家，要采用不锈钢酒罐贮存，贮存过程中要保持密封状态，以避免酒中香气的逸出。少量的调味酒可采用容量较小的陶瓷坛贮存，陶坛要密封严紧，以避免跑香。

对于贮存的原酒、调味酒和成品酒，酒库管理人员要做好贮酒档案。主要记录酒体的产地、名称、分类、品种、数量、酒度、风格、调配时间、负责人姓名以及贮酒罐号等等。要将以上内容形成卡片，挂于酒罐的妥善位置，以便于操作，或登记在记录本上。

用翻转锅到底有什么好处呢，为什么现在的厂家都是在选择这样的方式来制酒呢，肯定它有它的优势，上面也已经描述的很清楚了，它的腐蚀性低是一大的特点。

现在在酿造白酒的时候大多都会运用酿酒设备，它的运用大大提高了酿造速度，减少了人工作业量，是目前运用较广的一种生产方式。但由于酿酒设备属于机械设备的一种，在长时间的运用中会由于各种原因呈现一些问题，酿酒翻转锅设备厂家电话，为了防止影响出产的顺利进行就需求在日常作业中定时对酿酒设备进行检修和保护。

翻转锅的检修工作：

留意设备的参数，留意添加机油，确保设备可以正常的运用，酿酒设备的出料的密封圈是易损部件，所以咱们要留意检查，发作损坏要及时进行替换;一定要定时整理酒酿设备，可是要留意防止有硬物刮伤设备，对于有些污染物咱们可以运用酒精来进行擦洗;定时对设备的内部件进行清洗，清洗完成之后较好要用压缩空气将其吹干。

翻转锅的维护工作：

在运用过程中，要经常地检查给它添加油雾，翻转锅，机油一般要保持在三分之一的位置，它的出料活塞和出料筒的下端密封圈要定时的进行替换。假如想整理设备，要防止硬物对其造成划伤，假如存在污染物，移动酿酒翻转锅，可以适用酒精进行擦洗，保持机身的光亮，设备的单向阀和不锈钢三通头需求经常进行清洗。保持其整体的干燥，定时进行保护。比方气水分离器中的存水杯和过滤芯需求放置矿物油，然后再用压缩空气将其吹干。

以上就是翻转锅的检修和维修作业了，当然在酿酒设备进行安装前还要进行的清洗和杀毒，让生产出的酒液在食用时更安心。如需了解更多信息请继续关注酿酒设备厂家。

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