设备安装调试技术条件、维护保养技术服务以及所需的设备投资对项目的满足程度等；设备方案配套要求，采用的新技术和新设备要经过技术鉴定、工业性试验证明是成熟技术，设备组合方案应实现不同生产环节的设备配套、生产设备与辅助设备配套、国内设备与进口设备配套、原有设备与新增设备配套。设备的生产能力应根据生产规模设置并适当留有余地，并与产品产量相适应；设备方案的材质要求，用于食品处理区及可能接触食品的设备与器具，应由不会产生毒1素、无臭味或异味、非吸收性、耐腐蚀且可承受重复清洗和消du的材料制造，巧克力调温机推荐，凡与物料直接接触的设备及管道的材质应不与物料起化学反应。

养修并重，预防为主，计划检修和预防维护相结合

 　 烘焙食品加工设备的维修保养，要坚持贯彻“养修并重，预防为主，计划检修和预防维护相结合”的方针。比如，停机后应做好加油、清洁、调整、紧固、防腐等日常维护工作。 对易保养部位和重点部位进行检查、保养。清洗外表，巧克力调温机，检查磨损情况，巧克力调温机好不好，更换易损件。加油、润滑、清洗。调整各部位配合间隙、调整制动力。紧固各部位零件。

设备选型的质量评价  

   设备选型的质量评价，是对拟建项目食品机械设备选择动态过程及其落实效果的质量控制。没有科学的设备选型质量评价方法，就没有完善的、可行的设备选型结果。因此，有效进行食品机械设备的合理选择，对食品加工项目的成功建设具有重要作用。设备选择质量评价的主要内容包括信息完善性、制造厂可比性、技术性、质量可靠性、成套匹配性、经济合理性、供货及时性等。常用的评价方法有加权评分法、层次分析法、因司分析法、比较分析法等，建设项目业主应根据实际情况和质量要求选择适应的评价方法。在设备选择质量评价的基础上，做出食品机械设备的选型决策。

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