滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中,真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,鸭子真空腌制机图片,相互撞击、摔打,达到按捏、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,鸭子真空腌制机图片,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
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真空滚揉机是一种食品腌制设备,主要作用就是通过抽真空、滚揉拍打,鸭子真空腌制机,使腌渍调料迅速腌渍到产品中去。可以使肉均匀的吸收腌渍,鸭子真空腌制机价格,提高肉的结着力及产品的弹性,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,可以增强保水性,节约腌制时间,使腌制更嫩,出品率更高。
真空滚揉机适用于肉类食品的加工,如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、整鸡、整鸭、鹅肉、猪肉、鱼肉等,作用就是使原料肉在腌制过程中,快速入味、缩短腌制时间、提高肉的弹性、出品率。
滚揉机设备采用不锈钢材料制作,滚揉搅拌齿可根据产品的特性选“V型”和“单片型”桨叶,不同的滚揉力度,适应不同的产品。
我们公司生产的真空滚揉机,可加装变频功能,在使用时更方便,只可转动变频调速开关,快慢可选,可根据腌制的产品不同,时间不同,可以设定速度快慢,使电机使用寿命更长,更加节能。
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