在深入讨论浇注机以前,我们有必要首先讨论一下什么是z佳浇注?许多人认为z佳浇注就是在规定时间内,准确地将铁水浇注到铸型内。也有的人认为z佳浇注必须是的,完全没有浇注缺陷和废品的浇注。实际上这俩种看法都不太正确,巧克力生产线好不好,我们认为z佳浇注是指人或者浇注设备准确地将铁水浇入浇口杯,并且在浇注过程中始终保持浇口杯液面充满,直至浇注结束的浇注过程。
这是因为我们认为,保持浇口杯充满是浇注所能够达到的z佳境界。如果由于浇注系统设计不佳,铁水无法及时流入铸型,导致无法在规定时间完成浇注;如果由于浇注系统设计过大,导致铁水无法充满浇口杯,导致氧化渣、型砂、气体直接进入铸型,巧克力生产线生产厂家,引发冲砂、夹渣、气孔缺陷;如果浇注系统设计问题或者型砂透气性不佳,引发喷溅等等;这一切都与浇注无关。
手工巧克力制作
⒈原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具:微波炉、大碗、模具
步骤:1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3到5分钟(700W的微波炉)烘熟。
2、找一个蒸锅,放水、加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。(比较黏稠,在勺子上会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。)
巧克力的种类
1、代可可脂巧克力(免调温巧克力)
以植物油脂代替可可脂,价钱较便宜,多用作装饰之用。因不需调温,方便易用,只需直接溶解,置于室温,即可凝固及容易脱模。
2、调温巧克力
含有可可脂成份,巧克力生产线,巧克力味较佳,巧克力生产线哪里有,适合作各种甜品。
如制作造型巧克力,需经过调温,才会容易凝固脱模,巧克力表面才会带有光泽,于室温下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕斯、雪糕等,因已拌入其它材料,故不需作调温。
调温巧克力分为三种:黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。
A、黑巧克力——可称纯巧克力,质地比较硬,可可含量高于50%。
B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上,至少含乳制品12%。
含有牛奶及40%可可脂,这类巧克力多加入了炼奶混合而成,所以较香滑,甜度相对较高。
C、白巧克力——含可可脂30%以上,乳制品及糖份含量较高,所以较甜。
成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份较低,糖份较高,相对较甜。普遍用于甜品和糖果装饰。
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