东北人肯定是觉得东北大米好吃，南方部分朋友也觉得东北大米好吃，东北独有的黑土地种植出全地区很好的大米，东北五常大米更是誉满天下，曾经是清朝独享的御贡米。对饮食非常挑剔的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。而现在，东北的五常大米也被《舌尖上的中国2》誉为中国很好的大米，那是什么原因造就了五常大米的品质呢？
东北的气候条件下4月份是不能直接种植的大米，东北黑龙江这里种植水稻都是先用大棚播种，育出幼苗之后要等到适合自然生长的时候，移植到水田当中，东北辽河松花江黑龙江等地水域丰富，非常适合种植大米，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。中国东北三省都是粳稻，适合种植的水稻品种有：吉粳、丰优301、吉开318、9934、430、五优稻等。北方都是大家所熟知的五常大米其实就是稻花香2号水稻。
黄河以北大部分都是粳稻，福临门香米批发，长江以南大部分是籼稻，籼稻米粘性较差、粒型长而窄；粳稻米性粘、米粒短而圆，但五常的稻花香和长粒香属于长粒型大米。优良的品种加上东北肥沃的黑土地、的水源、高温差让大米更香更甜，大米评测指标还包括蛋白质、链淀粉、新鲜度、硬度、弹性等一系列指标
香米有哪些生长上的特点
香米外形大多数要更加修长，明显的特点是稻花香大米有悪白粒，米粒上有非透明的白点，或者整个米粒都是白色的，这是非常典型的稻花香米的特点。开袋即可闻到浓郁的米香，煮熟饭后香味更加浓郁，可以说是满屋飘香。口感上绵软略粘，回味清甜。香米还有一个的特点是熟饭后“空碗不挂粒，剩饭不回生”，即使是剩了的米饭也不会变得生硬难嚼。
价格上香米普遍高于其他的大米，这是因为稻花香种植条件要求严格，并且产量有限，但口感可谓，物以稀为贵便是这个道理。五常大米和五常稻花香大米，除了都是产自五常地区外，两者并不是同一个品种。但是两种米都是属于我国的大米品种，而且产量极低，估计普通人很难买到真的五常大米，百姓源香米，所以选购的时候记得先去了解一下分辨五常大米的知识。
我们都知道不管是挑选什么食材的时候，都是有技巧的，很多人说北方人爱吃面，而南方人爱吃米，其实不管是南方人还是北方人，都会把米饭当做是主食的，所以挑选到好吃品质好的大米是非常重要的，那我们买米的时候，东北香米多少钱，怎样来区分新米和陈米呢？下面小编来分享一下方法。
??首先我们要先对比大米的硬度，总的来说，新的米要比陈米更加硬一些，因为新的米蛋白质含量会比陈米更高，所以比较硬，陈米和新米相比起来，新米的光泽性会更好一些，味道也更加香一些，所以如果买米的时候可以对比的话，大米表面比较偏灰粉状的一般就是陈米，而且一般新米都会自带一股清香的米香味，陈米会有一股淡淡的霉味，所以买米的时候也可以多闻一下气味。
??今天关于挑选大米的技巧就说到这里了，总的来说，宁阳香米，不管是圆粒米还是长粒米，在口感上是有很大差别的，所以下次就可以不用乱买了，你学会如何挑米了吗?
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