以上两种方法就是煎荷包蛋不粘锅不变糊的方法，还记得要点吗？一种是热锅冷油，加入适量的盐化开，这样油不热了不变糊，盐在油中防止鸡蛋粘锅；第二种是热锅冷油，巴氏杀菌蛋黄液，煎至一面金黄之后，加入一点温开水，小火煎2分钟左右，即可出锅。学会可以自己在家试试哦。烘焙中的鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，10%主要就是蛋白质。

其实煎蛋的做法有很多种，热稳定蛋黄液，作为冷冻全蛋液厂家，接下来就简单的为大家介绍几种煎蛋的做法。香椿煎蛋用料：香椿一把、鸡蛋三个。葱花一汤匙、淀粉两茶匙、盐一茶匙。做法：香椿焯水挤干水分，鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀。香椿切碎。香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀。锅里放油烧热，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，两面煎金黄取出切块即可。

如果放在冰箱是可以的。不过，蛋液如果是放冰箱冷藏，放3天。带壳的鸡蛋夏天只能放10~15天。总之，尽量现打鸡蛋现吃，放冰箱冷藏时间长了也会变质的，不过，一夜没有关系。炒时一定炒熟炒透，鸡蛋放容器中打散后，建议放些盐，用保鲜膜把碗密封起来放入冰箱冷藏。当然，这样也是不宜长时间存放的，饺子厂用巴氏杀菌蛋黄液，不要超过3天。鸡蛋还是现吃现打开，以保证口味新鲜。鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，天津蛋黄液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质，鸡蛋清里面的蛋白质营养价值非常的高，它的营养功效只次于，另外非常容易被人体所吸收，是所有食物当中的蛋白质之一。

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