山泉水水源通过地表，经山体自净化作用， 简单的说是地表水，而天然矿泉水源自地下深处，富含矿物质成分。像依云天然矿泉水，源自法国阿尔卑斯山，每一滴都经过了15年冰川砂层天然过滤。漫长的自然过滤过程使其天然矿泉水的矿物质成分天然、稳定。合格的山泉水不会有危害，只是长期饮用可能会造成微量元素吸收单一。天然矿泉水富含更丰富的稳定的营养物质和微量元素，对人体有益。

   山泉水分为两种：

1.下降泉，指由于大气降水暂时贮存在地表的土壤中而在低洼出流出来的泉水，这种泉水，晴天一段时间就会断流；

2.上升泉：大气降水渗透地表土壤，沿着地层的裂隙渗透到深处，沿着地层的裂隙冒出来的泉水，这种泉水终年不断。

   地下水有承压水和无压水之分，平时的山泉水多是承压水，小瓶水，而雨后的山上很多地方出来的泉都是无压水，所以山泉水来自地下承压水。

      判断水质好坏简单的方法就是对水质的直观感觉，例如用肉眼可以看出水中是否含有悬浮物，是否有沉淀物质，进而观察水的浊度和色度；用鼻子闻一下，展会小瓶水，好的水是无色无味的，当然感官性状良好的水也不一定就是安全的，感官性状不好的水也不一定就会对人体健康造成伤害，小瓶水定制，无色无味仅仅是水安全性的初步判断标准，准确的结论还需要依据机构的水质监测结果。但是当饮用水的感官性状突然发生重大改变时，如出现异臭异味时，则往往预示着水质受到了污染，应引起重视。

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