真空滚揉机是在真空状态下进行工作，真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空会使产品物理体积得到彭大，松软，有利于辅料的吸收，从而达到一定嫩度。

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      真空滚揉机又叫真空腌制机、嫩肉机、腌肉机，就是一款肉品腌制设备，适用于牛肉、羊肉、鸡产品、鸭产品、整鸡、整鸭等的快速腌制入味，缩短腌制时间的同时，肉制品真空滚揉机，还达到嫰化效果。通过滚揉拍打，使肉均匀的吸收腌渍，使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，肉制品真空滚揉机厂家定制，口感好，提高肉的结着力及产品的弹性，可以增强保水性，增加出品率。

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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉上下翻动，相互撞击、摔打，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。真空滚揉机结构紧凑，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，操作简便，肉制品真空滚揉机价格，使用效率更高。

真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空使肉块膨胀，有助于清除肉块中的气泡，可确保盐水快速向肉块中渗透，从而达到一定嫩度。

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