藤椒大虾做法

基本做法：大虾去头，用料酒和胡椒粉腌制十五分钟。倒出料酒汁，加入两小勺藤椒油搅拌均匀。准备蒜末、黄瓜丁和青豆解冻。去虾线，开背，热锅红油五成热时，加入葱末蒜末炒香，放入大虾煸炒至变色。加入青豆、黄瓜丁煸炒，加盐翻炒均匀后出锅即可。香麻藤椒虾：鲜虾500g，生姜1块，家乐青花椒辣卤汁1包。活虾清洗后，挑去虾线，剪去虾qiang。煮锅烧水下姜块，烧开后转中小火，保持微沸状态。将虾汆烫熟（约3分钟），虾身变红、体型弯曲即可。捞起、沥水后，用冰水冰镇片刻，藤椒烤虾加盟费用，使虾肉收缩，口感更弹嫩。卤水包加入包装内的青花椒及适量清水（建议两碗），煮开后放凉。将卤水倒入放置虾的容器中，浸泡约四小时即可。火辣又酥脆的藤椒大虾：虾改刀后加盐、料酒腌制十分钟。蒜片下锅炸金黄色后捞出。虾裹一层淀粉，下锅炸金黄色盛出。少许底油，葱丝、藤椒、青红辣椒煸香，加入虾和蒜片翻炒，加盐、糖、料酒、藤椒油调味。咬起来卜卜脆的藤椒大虾：用剪刀剪掉大虾的头和眼睛及虾须。在背上开一刀，取出虾线。锅中倒入适量油，放入大虾翻炒均匀。放入葱姜煸香，翻炒至变色。加入适量藤椒鸡调味料和少许水，焖5分钟收汁即可出锅。这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法来制作藤椒大虾。

鲜藤椒煎大虾配料比例

竹节虾500克

盐适量

生粉6- 10克

(腌制和调汁分别3克左右)

花生油1勺水己勺

藤椒鸡汁己勺

蒸鱼豉油2勺

干葱10克

姜1口克蒜10克

鲜藤椒20克

步骤

1 去除虾腔虾腿，开背去虾线，过水清洗

2 用盐，生粉抓匀腌制

3 将超市就能买到的藤椒鸡汁，蒸鱼豉油，水，生粉调汁备用

4 热锅下油，藤椒烤虾，放入腌制好的虾肉

5 一面煎10秒，煎至两面变色，虾身卷起为八分熟

6 撒入干葱，姜，蒜，这时加入新鲜藤椒翻炒，夜猫子藤椒烤虾，不能过早放入，不然藤椒味道挥发损失香味

7 之后淋入调好的酱汁，就做好了

用料  藤椒油 两小勺大虾 12只葱末 少许蒜末 适量盐 少许黄瓜丁 少许青豆 一小把

步骤

1、大虾去头，藤椒烤虾技术培训，料酒和胡椒粉腌制十五分钟。

2、倒出料酒汁，倒入两小勺藤椒油，搅拌均匀。

3、准备蒜末

4、准备黄瓜丁

5、青豆解冻

6、去虾线，开背。

7、热锅红油五成热，葱末蒜末炒香，放入大虾煸炒至变色，放入青豆，黄瓜丁煸炒，盐，翻炒均匀出锅即可。

8、盛盘

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