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鸭蛋蒸煮锅在使用过程中应定期检查，每半年至少对设备进行一次外部检查，每一年至少进行一次全1面检验，检验前的流程和项目，均按“规程”和有关规定进行，自动松花蛋机器，检验报告需存档备案。
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国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心牵头起草了《食品中致病菌》，经食品安全审评委1员1会审查通过，于2013年12月26日发布，自2014年7月1日起正式实施。
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咸鸭蛋高温蒸煮锅选择原则:
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，多功能自动松花蛋机器生产厂家，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
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