焦亚硫酸钠
:在100～1 000μmol/L浓度范围内，焦亚硫酸钠可抑制酵母细胞生长分裂，诱发细胞;随着焦亚硫酸钠浓度升高和作用时间延长，其对酵母细胞的毒性效应也逐渐增强.经100 μmol/L焦亚硫酸钠作用2 h后，酵母细胞生长曲线与对照组产生差异;300 μmol/L焦亚硫酸钠处理6h后，酵母细胞率显著高于对照组，用抗坏血酸或LaCl3预处理可阻止焦亚硫酸钠诱发的酵母细胞，表明焦亚硫酸钠通过诱导酵母细胞内活性氧和Ca2+水平升高来引发细胞.研究还发现，相同浓度的焦亚硫酸钠作用后，水果蔬菜保鲜焦亚硫酸钠，pH 4.0组酵母细胞的率明显高于pH 7.0组，焦亚硫酸钠，即酸性环境能增强焦亚硫酸钠对酵母细胞的毒性作用，有助于保鲜剂的抑菌防腐.

焦亚硫酸钠储存注意事项：储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。不宜久存，以免变质。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

贮藏与效期：遮光，中性英文出口焦亚硫酸钠，密封保存。

运输事宜：起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，焦亚硫酸钠防腐保鲜漂白剂，防高温。车辆运输完毕应清扫干净

采用1-环(1-MCP)，焦亚硫酸钠(Na2S2O5)以及二者结合的处理方法，研究厚皮甜瓜采后生理变化及贮藏品质.结果表明:1-MCP结合Na2S2O5处理能明显延缓厚皮甜瓜硬度下降，抑制可溶性固形物含量快速上升，有效少果实腐烂，同时抑制苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶的活性，使酶和超氧化物岐化酶活性处于较高水平.在这种处理方式下，贮藏80d后，果实腐烂指数0.37，商品果率80%.1-MCP结合Na2S2O5复合处理对厚皮甜瓜具有很好的保鲜效果.

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