液氮是一种无色、透明的液体，其沸点为-196℃，是常用的食品冷冻剂和工业冷却剂。在常压下，当温度达到约零下200℃时，液态的氮气会变成固态，因此可以在低温环境下保存食物和其他物品。
食用少量液氮不会对人体造成伤害，但如果摄入过量或误吞到气管里，就会导致严重的后果甚至危及生命。由于液氮的温度非常低（-83°C），它可能会对喉咙等部位产生刺激并引发反应。如果将皮肤接触的地方的话，也有可能形成水疱；吸入过多的含氧量不足的空气（缺氧）或者直接吸进肺里的氧气被消耗掉会导致窒息而死。另外，如果不慎吞咽了少量的液氮并不会立刻致命，但是可能会导致胃肠消化道的痉挛以及等症状.重者可能会出现性的现象所以一旦出现这种症状应及时就医检查并且排除是否有其他脏器的受损的情况发生.此外，液氮能够破坏DNA结构干扰正常的细胞功能终使机体组织癌变。

氮气构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会且不可逆转。液氮可用于航天领域。液氮可作为的推送剂，液氮借助其气化产生的高压将推向燃烧室。在科研、、食品和畜牧业等行业中，液氮常用于低温保存和冷藏运输。在食品行业中液氮速冻能够较好的保持食品本来的风味。

液氮是一种低温液体，使用时需要注意以下事项：
1.液氮的温度极低，使用时要戴上防护手套和眼镜，避免直接接触皮肤和眼睛。
2.液氮的蒸发会产生大量的冷气，使用时要保持通风良好，避免冷气聚集。
3.液氮的容器要保持密封，避免液氮泄漏。
4.液氮的温度极低，可以迅速冻结生物组织，使用时要小心操作，避免。
5.液氮的温度极低，可以迅速冷却物质，使用时要小心操作，避免冷却过度。
6.液氮的温度极低，可以迅速膨胀气体，使用时要小心操作，避免气体。
7.液氮的温度极低，可以迅速冻结和膨胀物质，使用时要小心操作，避免物质。
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