现饮对厨房要求越来越高，不但要合理有用、卫生清洁、漂亮大方、面积适中、节约劳动，假如站在老板的角度来看的话，还要节约成本、、提率。而厨房规划中顾此失彼的现象却经常发生，看起来规整卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽漂亮好看，却不太有用。 厨房规划是一个系统工程，也是一门学问，要规划好一个新厨房，应该从细节入手。

二.小型厨房规划准则(卫生安全)

(一)注意及时清理卫生和水池，特别是三水箱，以满意清洁食品材料和清洁用具的需求。搜集并及时清理废物。

(二)厨房应配备灭火器，以防万一。

(三)酒店的排烟通风必须到位，不然，烧腊炉炉胆，油烟会影响职工的健康，影响职工的心情和工作效率，并注意定时清洗抽油烟机，烧腊炉，消除火警风险。

(四)厨房电位合理，运用便利，不易受短路影响。运用该设备时，智能烧腊炉，将电位设置为满足且不会过载。

(五)厨房设有保鲜设备，保持了食品的新鲜，经过食材的变质，避免了人体的

烧鹅炉是一种专门用来制作烤鸭的设备，其特点是能够将鸭子放在铁网上进行烘焙。
在选择厂家时需要注意以下几点：首先需要查看厂家的生产资质和产品质量证书；其次要了解该厂的售后服务情况以及客户评价等信息；还要注意产品的价格和质量是否匹配等因素都要考虑清楚后再做决定。

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