每天应清洁厨房炉灶附近的墙壁和通风橱，并且每六个月至少清洁一次通风管。

厨房的电气设备应严格按照国家技术规范放置，禁止“用铝代铜”的现象。厨房的电线应使用绝缘电线和坚硬的PVC塑料管或钢管在明暗处进行布线。当喷嘴和管道连接到管道上，并且管道与其他附件连接时，应采取相应的防火措施，或使用瓷瓶开放式电线。布置导线和塑料护套线。厨房中使用的电器（例如开关和插座）封闭以防止水进入，并且应安装在远离燃气灶和液化气灶的地方，以免在打开时产生火花并导致燃气和液化气泄漏。厨房中操作的各种机械设备均不应过载，并应注意避免在操作过程中弄湿电气设备和线路。

2.接下来说说，布局“黄金三角”，“黄金三角”，就是说你的炉灶、水池和冰柜要成三角形。但是三角形里的空间就是你站立的方位。其实，你就不需求来回地跑，方型烧腊炉，只需一转身就能拿到需求处理的资料。这关于面积大的厨房尤为重要。

3.还有的是，电烧腊炉，躲藏收纳小物件，厨房不光要有满意的保藏空间，我们还要有满意的作业空间。有些人喜欢把面包、零嘴、酒油糖盐，通通放在作业台面上，那么其实作业台面是不适合放许多杂物的。它不只凌乱，烧腊炉，而且因为厨房油烟，很快就显脏了。

不同菜系配不同灶具许多老板有这样的误区：不管自家卖什么风味的菜品，设备都选配广式炉灶，双层不锈钢烧腊炉，以为只要这样的装备，厨房才是的。广式炉灶是与粤菜的烹调方法、制品特征相配套的。总体特点是火力猛、易调理、好控制，合适于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多运营淮扬菜、菜或许杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师

不同菜系、不同风格、不同特征的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的装备不尽相同。运营粤菜要装备广式炒炉；以出售炖品为主的餐饮，厨房要装备大量的煲仔炉；以制作山西面食为特征的餐饮，要规划较大规模的面点房，装备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素，不只制品口味难以地道，并且燃料、厨师劳动力的糟蹋也是惊人的。一个合理的厨房规划，会使效率大大进步。

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