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杀菌水箱加有保温设施并设有温度补偿装置。水浴式杀菌锅在杀菌过程中，应注意初排气进而泄气，使蒸汽流通高温高压杀菌釜亦可每各10分钟放气一次促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，多功能我爱发明变蛋机生产厂家，杀菌温度的高低，蒸汽高温杀菌锅杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定。

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其缺点是由于单一高温长时间的杀菌，导致食物的口感、颜色可能发生变化。而淋水式杀菌锅以多段的逐渐升温加热杀菌，避免了食品处于长时间的高温、高压，生产出来食品的风味、口感几乎不变，可加工产品的种类也比较多。

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。也可将墨鱼泥着色，如加胡萝卜打成红色，加菠菜汁打成绿色。 金银蛋炖奶白菜，材料：皮蛋50克，咸烤海鸭油蛋50克，奶白菜200克，奶汤500克。调味料：盐5克，我爱发明变蛋机，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。将皮蛋、咸烤海鸭油蛋去壳切瓣，奶白菜洗净一切为二。

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