α-淀粉酶在食品工业中的应用：分别以玉米和木薯淀粉为原料，采用α-淀粉酶和不同枝切酶的双酶协同作用，研究适合工业化生产麦芽低聚糖的工艺。将耐高温α-淀粉酶用于超高麦芽糖浆生产中，淀粉液化更为完全，并且降低了酶的用量。在冷饮制作中，由于淀粉糊具有老化的物理性质，低温静置会形成不溶性的硬性凝胶块，影响冷饮的质量及口感。α-淀粉酶的加入，酶制剂批发，能很快将淀粉水解到糊精和低聚糖范围大小的分，使料液粘度急速降低，流动性，从而保证了高淀粉冷饮的质量，使其在口感上更适合于人们的需要。假蜂蜜中添加了耐高温α-淀粉酶，在高温下，假蜂蜜α-淀粉酶活力未发生明显变化，真蜂蜜在同样的高下，α-淀粉酶活力会明显下降，由此可以判别蜂蜜的真假。α-淀粉酶作为一种安全、的改良剂，多用于面制品行业，适量的α-淀粉酶可改良面包品质，用于面包工业。

广州隆利生物科技有限公司成立于2013年，公司位于广州增城新塘镇瑶田村新围工业区新章路5号。l隆利公司主要生产经营：高温淀粉酶、中温淀粉酶、诺维信淀粉酶等纺织助剂产品，梅州酶制剂，隆利公司从创办至今，酶制剂生产，始终致力于纺织助剂研发、生产、销售和提供技术服务。公司以市场为导向，以科技为动力，不断改进创新。公司引进了水平的技术和设备，拥有一批具有技能和实际工作经验的人才，为客户提供的产品和完善的技术服务。

退浆酶的主要成分就是α-淀粉酶，α-淀粉酶的检测方法如下

α-耐高温淀粉酶 分光光度计法

1 原理:

α-淀粉酶能将淀粉链子中的α-1，4葡萄糖苷键随机切断成长短不一的短链糊精、少量麦芽糖和葡萄糖，而使淀粉对碘呈蓝黑色的特异性反应，随淀粉降解蓝色逐渐减褪，渐变成红棕色，其颜色消失的速度与酶活性有关，故可在标准条件下，通过测定反应后溶液的吸光度计算其酶活力

 

广州隆利生物科技有限公司成立于2013年，公司位于广州增城新塘镇瑶田村新围工业区新章路5号。l隆利公司主要生产经营：高温淀粉酶、中温淀粉酶、诺维信淀粉酶等纺织助剂产品，隆利公司从创办至今，始终致力于纺织助剂研发、生产、销售和提供技术服务。公司以市场为导向，以科技为动力，不断改进创新。

 

淀粉酶是什么？具有什么用途？能用在哪些行业？

淀粉酶是能催化淀粉水解转化的一群酶的总称.在食品工业和淀粉糖工业中被广泛利用，国内外对淀粉酶的研究已取得很大的进展.本文着重对淀粉酶的性质和分类进行综述.根据水解淀粉分子的糖苷键的类型，提出将淀粉酶分成三类，即仅作用于1，4-α-D一葡糖苷键的淀粉酶:仅用作于1，6-α-D-葡糖苷键的淀粉酶;作用于1，4-α-D-葡糖苷键又作用于1，6——α—D-葡糖苷键的淀粉酶.

 

 

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