酿酒技术中非常重要的内容就是蒸馏，在在蒸馏过程中阶段应采用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太急。第三阶段火要大，吊锅，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有机酸、杂醇、脂类会大量的蒸出.这些物质，在白酒中起到重要呈香呈味作用，适当的存在是有助于提高酒质的，但是过多和过于单调的混入酒体，会严重拖垮酒质，甚至于会对人体造成伤害。

蒸馏进行到此时，从出酒的气味、口味和外观上可以很明显的分辨，其气味开始有酸味、酒糟味、怪味;其口感开始出现过酸、苦、涩等，外观上酒体开始出现浑浊，不透彻。因此就要及时去尾，截去酒尾，防止尾酒过多的混入原酒中，以保证原酒质量。其硬性标准为，高粱酒整体截酒酒度在65度左右，吊锅酿酒怎么样，其后就是酒尾;米烧酒整体截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。

吊锅

面对市场上种类繁多的酿酒设备，酿酒新手们往往不知道如何选择！同样的质量却花了更多的钱，那就得不偿失了。想知道自己买的酿酒设备价格到底贵不贵，请点这里，吊锅厂家为大家进行一些详细介绍，看完说不定对你会非常有帮助。酿酒新人在选购吊锅前，一定要注意以下几点，少被忽悠。

首先经常出现的问题就是2件套双层蒸汽加热设备，还是3件套锅炉式蒸汽加热设备，又或是需要自己配锅炉的蒸汽加热设备。同样大小的设备，蒸一锅酒所用的时间，2件套蒸汽加热设备比3件套蒸汽加热设备慢1倍不止。同样是200型酿酒设备，有的指容量200L，酿酒吊锅怎样密封好，有的指可装200斤水，而有的指可投料200斤粮食的发酵液。

同样是3件套的设备，所用材质厚度、内部结构不同，厂家所花费的成本也是不同的，价格自然也不一样。锅炉中加热管的根数，加热管的材质、厚度。比如说一些厂家锅炉中加热管的根数少、且有的是很薄的有缝钢管，那这个厂家的吊锅价格肯定便宜。冷却器的结构及冷却效果。冷却器与冷却水的接触面积大不大，蒸出的酒是冷的，还是热的？注意这些细节才能够让我们选择到心仪的酿酒设备。

选择酿酒的设备容量大小，可以根据需求进行选择；避免选择有压力的酿酒设备，这样不利于酒的发酵，判断酿酒设备是否有压力可以通过两点来判断：通气导管直径大小，管口是否逐渐变小。

我们在选择酿酒蒸锅的时候需要根据自己的实际需求选择，只有这样才更有利于我们的使用，后续在使用过程中要按照规范进行，降低故障的发生概率。

储酒罐：纯粮酒酿造结束以后必须储酒罐贮藏。洗瓶机、反冲力机：对酒瓶开展清理，假如酒瓶不干净，很有可能造成纯粮酒有沉淀造成。

酿酒蒸锅灯检：检查酒中是不是有沉定、是不是有残渣。灌装机：依照实际操作方法分成全自动灌装机、半自动灌装机和手动式灌装机三种。

酿酒蒸锅生产商旋盖机：为酒瓶密封，一般分塑料瓶盖机和铝盖机二种。

烘干设备：风干瓶内壁的水滴。

贴标机：在酒瓶上贴上纯粮酒标识或者商标logo。

酿酒蒸锅打标机：用以商标logo或瓶塞上边的出厂日期的条码。11、废纸打包机：将瓶入箱。12、封箱机：将箱封严。输送机、回转工作台、驱动力尾：用于将洗瓶机、灌装机、贴标机等设备连接产生流水线生产，加速生产率。

酿酒不锈钢吊锅-吊锅-久鼎酿酒设备公司由曲阜久鼎酿酒设备有限公司提供。曲阜久鼎酿酒设备有限公司是一家从事“酿酒设备,不锈钢储罐,高粱大曲粉碎机,风冷冷却器,自动凉茬机”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“久鼎”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使久鼎在酒及饮料生产设备中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！