目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，97%焦亚硫酸钠漂白剂，如在蘑菇罐头的加工过程中，对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的，也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时，将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分钟，然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂，再用0.07～0.1％枸橼酸预煮5.7分钟，这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好，而且进过预煮、漂洗后成品中残留量不会超过10g／kg。
焦亚硫酸钠储存
1.受潮易分解，露置于空气中易氧化成硫酸钠。有刺激性。
2.与强酸生成相应盐类。加热到150℃分解。具有强烈SO2气味的白色粉末，97%焦亚硫酸钠厂家电话，在空气中失去SO2并吸收O2而转变为Na2SO4。易溶于水，哈尔滨97%焦亚硫酸钠，水溶液呈酸性，当溶液加热到65℃以上时，即分解为Na2SO3和SO2。
贮存方法
1.应贮存在阴凉、干燥的库房内。包装密封，应防空气氧化。
2.注意防潮。运输时应防雨淋和烈日暴晒。严禁与酸类、氧化剂及有毒有害物质共贮混运。
3.可用水和各种灭火器扑救。
而且焦亚硫酸钠本身就是一种食品上就能够使用的原材料，虽然用途不是很广。
焦亚硫酸钠是有分工业级和食品级的。食品级的标准含量是大于96.5%以上就可以食用。但是有添加规定。
焦亚硫酸钠---焦亚硫酸钠的测定---氧化还原滴定法 应用范围：该方法采用滴定法测定焦亚硫酸钠的含量。
供试品置碘瓶中，精密加碘滴定液（0.05 mol/L）50mL，密塞，97%焦亚硫酸钠出口，振摇使溶解，加盐酸1mL，用滴定液（0.1 mol/L）滴定，近终点时加淀粉指示液1mL，继续滴定至蓝色消失，计算焦亚硫酸钠的含量。
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