餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，商用厨房设备公司，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，商用厨房设备厂，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要，但是我们也不能忽略卫生这块，玉溪商用厨房设备，而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源，所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜，当然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包给消毒公司。烹饪美食自然是少不了烹饪的工具，比如：炉具、刀具、烹饪工具、灶具、锅具等和烹调时的相关工具和器皿。冷冻设备也就成了饭店厨房中比较重要的一点。冷冻设备包括冰箱、冰柜等，商用厨房设备批发，有着无可代替的作用，一般饭店中都要运用到2立方立式冰柜/1台卧式冰柜。

再加上嵌入式设计，整体厨房在视觉上有很强的空间感、立体感，即使很多人在厨房忙碌，也可以互不干扰。设计师要考虑厨师在厨房里的动作和操作，比如洗、切、煮、蒸、炒、备餐、周转、器皿和调味品的存放等。设计师在布局时应该为这些动作预留足够的操作空间。另一方面，也要注意动线的平稳运行。从做饭前的准备到食物的上菜，整个过程中人的动线就是厨房的动线。厨房无论怎么设计，所有的功能和电器都是以“洗、切、炒”为。以做晚饭为例。

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