麦芽糖醇

中文名称:麦芽糖醇中文同义词:4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;麦芽糖醇;氫化麥芽糖;氢化麦芽糖;麦芽糖醇糖浆;麦芽糖醇，97%;化芽糖英文名称:Maltitol英文同义词:4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito;amaltisyrup;amaltymr100;d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol;malbit;maltimr;maltisorbCAS号:585-88-6分子式:C12H24O11分子量:344.31EINECS号:209-567-0相关类别:Biochemistry;Disaccharides;Sugar Alcohols;Sugars;Dextrins、Sugar  &  Carbohydrates;食品调味剂;食品和饲料添加剂;食品添加剂;甜味剂;调味剂（风味增强剂）;其它含氧化合物;生化试剂;糖醇类;其它试剂;标准品;其他生化试剂;Food additive ， Sweeteners;小分子;Inhibitors;小分子，天然产物

麦芽糖醇的特性：麦芽糖醇具备明显的吸湿性，利用这类吸湿性能够做为各种各样食品类的保湿剂，或避免绵白糖的结晶体溶解。麦芽糖醇不容易被菌、酵母菌及乳酸菌饮料利用，能防。麦芽糖醇在动物身体没办法被消化吸收新陈代谢，药用麦芽糖醇，是非常好的低动能甜味素。身体摄取麦芽糖醇时，血糖值不容易快速上升，不刺激性甘精胰岛素代谢。麦芽糖醇在饮食中的功效，不但是具备低脂肪，并且与高脂肪食品类同食时，它也可以抑止脂肪在身体中的存储。麦芽糖醇具备乳状液可靠性，可作为脂肪替代物，以供货低热量食品，其味与脂肪一样。

麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下：麦芽糖醇极易溶解于水。麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。麦芽糖醇是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂，它的稳定性，高甜度，适用于制作各种低热量、低脂肪食品，麦芽糖醇不会产生蛀牙。麦芽糖醇是一种多元糖醇，甜味剂麦芽糖醇生产厂家，它有很好的口感，甜度为蔗糖的90%。麦芽糖醇特别适合甜味食品，长治麦芽糖醇，如无糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麦芽糖醇是人们从淀粉中提炼的麦芽糖加氢而成，像其他糖醇一样，不会产生褐变反应。麦芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味剂配合使用。对比其他的多元糖醇来说，麦芽糖醇入口几乎没有清凉感。

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