麦芽糖醇理化性质 

 (1)麦芽糖醇极易溶解于水。

(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。

(3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。

(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，液体麦芽糖醇批发，可防龋chi。

(5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。

(6)人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。

(7)麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，结晶麦芽糖醇批发，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。

(8)麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。

麦芽糖醇的作用

麦芽糖醇在制作蛋糕的时候可以代替蔗糖

作为味觉上的代替那是因为麦芽糖醇是甜味剂，有甜味;作为颜色的代替那是因为麦芽糖纯同样能发生类似焦糖化反应，产生好的颜色;作为风味物质的代替，那是因为麦芽糖纯能跟面粉中其他成分高温下产生烤香的物质

麦芽糖醇有摄入量的限制的，不能吃太多，麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍，所以不能添加太多.

麦芽糖醇Maltitol

麦芽糖醇（Maltitol）为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近，多应用於冰品及糖果类。麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状。

组成：将麦芽糖氢化而成。

甜度：为蔗糖 0.9 倍。

热量：一公克约二大卡。  

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维生素饮料

  有麦芽糖醇、木糖醇、砂糖和果糖等作为复合甜味剂制得维生素饮料。其中由麦芽糖醇给予质体感，黄石麦芽糖醇批发，木糖醇改善其甜味及赋予清凉感。海带提取物的功效在于缓解维生素的异味，使成品风味柔和，成为爽口宜用的饮料新品。每瓶维生素饮料可提供各种维生素的日需量，故具有功能性饮料的特征。由于使用了糖醇得以控制热量值，在成为“低热量”饮料的同时，还有稳定维生素的功效。

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