伴随着经济形势的走低，餐饮生意变得逐渐难做，竞争压力大，导致了许多商家对成本控制产生了极大的需求，在同样的营业额前提下，怎样能够节省成本，个旧商用电磁炉，降低厨师炒菜对厨房环境又吵又热的抱怨，一些明智的商家开始将目光投向了一种新型的厨房烹饪设备——商用电磁炉。

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如今的厨房电器琳琅满目，商用电磁炉供应商，市面上出现了很多以电力产生火力的烹调厨具，商用电磁炉定制，常见的有电磁炉和电热锅，那么二者究竟有什么区别呢？迅腾厨具告诉你。

一、组成不同

电磁炉：由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。

电热锅：电热锅由盖子、不锈钢锅体、密封圈、隔热盘、胶木底座等部分组成。

二、工作原理不同

电磁炉：电磁炉采用磁场感应涡流原理，利用高频（17~40）kHz电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时，即产生无数小涡流，从而使锅体本身自行高速发热来加热锅内食物。

电热锅：电热锅是由电阻发热的原理加热食物的，电热锅的电阻加热设备一般是由三个加热管组成的。

三、适用器皿不同

电磁炉：铝制锅具的器皿不适宜用于电磁炉，锅的材质必须为铁质或合金材质。

电热锅：电热锅的锅材质大部分为不锈钢材质。

使用电磁煲汤炉时，请注意如下事项：

1. 电磁煲汤炉机芯忌湿忌水，应尽量摆放于通风、干燥的位置。

2. 电磁煲汤炉在使用过程中扭动旋扭开关时，请勿速度过快防止旋扭开关感应不到操作的效果。

3. 在煲汤炉使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关的可能。

4. 切断电磁煲汤炉电源时，在确认电磁煲汤炉已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下，再关断电源总开关。

5. 在使用过程中为了更好显示当前使用状态，请勿将显示屏遮挡。

6. 请勿在电磁煲汤炉的下方及后面堆放杂物，以免影响电磁炉使用时的散热效果。

7. 严禁朝炉底冲水及堵塞炉底回风口

8. 水进水压力为（0.1-0.6）MPa。

9. 诸如厨房用具勺、锅盖、刀叉之类的金属物品不得放在灶面上的烹饪区内。

10. 操作器具时应注意，因为用户带的戒指、手表等在靠近灶面时有可能会受热。

11. 煲汤炉在连接电源时，至少先连接3mm触点开距的全极断开装置（漏电开关）。

12. 煲汤炉定位在紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等处时，建议后者应采用适当的不可燃材料制作或者采用适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并密切注意防火。

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