小苏打（碳酸氢钠）

另外还要切记小苏打(碳酸氢钠-NAHCO3）的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，600目小苏打脱硫剂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

补充说明：

用小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3）腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口，宁波600目小苏打，但现在已经很少有人使用这种方法了，600目小苏打厂家，因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，而且用来腌牛肉更加健康。

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牛肉可以说是我们生活中经常接触到的一种物质啦，肉里面含有的蛋白质含量是非常丰富的，所以有很多人都比较喜欢吃，而且大多数牛肉都是需要腌制之后再进行使用的，超细600目小苏打，小娇有肉年的又嫩又鲜美的办法就是用小苏打腌，那么用小苏打腌牛肉的方法是什么呢?

很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩，但具体要用多少小苏打合适呢，这可是用小苏打的腌牛肉成功与否的关键。

如何区分Na2CO3（纯碱）与 NaHCO3（小苏打）  1、加热观察是否分解：能够分解产生能使澄清石灰水变浑浊的无色无味的气体的为NaHCO3，不分解的为Na2CO3  2、取等质量的固体（或等浓度等体积的Na2CO3与 NaHCO3的溶液）分别与盐酸，反应观察剧烈程度，剧烈的为NaHCO3 3、加CaCl2，看是否有沉淀生成；有沉淀生成的为Na2CO3（纯碱），无沉淀生成的为NaHCO3（小苏打）  。

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