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氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。
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氯化钙对啤酒酿造的影响：
在啤酒生产过程中，加入氯化钙促进负电荷蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中起着多方面的作用，其主要作用是调节糖化泥浆和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活性、蛋白质和草酸根的沉淀。
其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子能促进酿酒酵母的生长。低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应。钙离子能被生长的酵母细胞积极吸收，与细胞壁蛋白结合，减少不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用，促进亚适量镁离子的作用。此外，氯化物在发酵过程中形成，控制发酵中微生物的生长。
氯化钙应选择性地用于啤酒生产，了解氯化钙对酵母的凝聚力.产酸情况.酒精体积比.合理利用氯化钙，优化生产过程中钙离子的变化及其对啤酒风味的影响。
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氯化钙的生产工艺有哪些？
首先，我们来谈谈工业级氯化钙的制备。工业级氯化钙主要采用氨碱法生产纯碱，制碱废液综合利用回收氯化钙产品。以纯碱废液为原料生产氯化钙主要有两种工艺。一是直接蒸发过程。依靠设备蒸发，受环境制约因素小，山西氯化钙厂家供应，能耗大。二是盐田预蒸发工艺。对地区，天气要求较大，山西氯化钙厂家电话，适用于干燥少雨、自然蒸发量大、土地面积充足的地区。
食品级氯化钙生产工艺。主要以低浓度盐酸和石灰石为原料，生产的氯化钙产品。氯化钙规模小，要求高，质量好。不同形状氯化钙的生产工艺。粉状氯化钙采用喷雾干燥制备。片状氯化钙是将液体氯化钙蒸浓后冷却结晶，控制脱水。工艺劳动强度高，产品回收率低，含水量和杂质高，产品形状不规则，不利于产品的包装、运输和使用。颗粒氯化钙具有一定的流动性，包装运输方便，在市场上很受欢迎，市场需求量大，经常供不应求。球氯化钙的生产工艺主要是流化床、塔、喷球。
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