醋酸钠是食品工业中常用的一种防腐剂，它具有很强的化性（氧化性），有优良的耐酸性，且在较高浓度下不会对食品产生腐蚀作用。 广泛用于制造糕点、面包、饼干、方便面等。 乙酸钠能溶解毛发，但在皮肤上用乙酸钠溶液擦过后，会使毛发失去光泽。 皮肤吸收过量的乙酸钠溶液会引起皮肤发干发痒，甚至导致过敏反应。 当皮肤与乙酸钠或其他酸性物质接触时，醋酸钠，可导致接触部位起水泡，液体乙酸钠，应立即用清水冲洗或涂擦一些药膏保护。乙酸钠是什么？ 乙酸钠是一种阳离子表面活性剂，主要用于食品中作为乳化或助排剂使用，也可与其它阴离子如碳酸氢钠和焦磷酸钾混合在一起用于乳化剂之用。

乙酸钠在食品中用途广泛：由于它的强氧化性，所以它可以用于杀菌和消毒； 另外由于它的强渗透性，所以可用于牛奶、果汁、面包等食物的保存和灭菌处理。 醋酸乙烯用于生产聚乙烯醇、维尼纶等纤维；用于制造合成纤维、合成树脂；生产、和染料等产品；在有机合成中可作为有机磷酸酯和胺类化合物的引发剂、溶剂和脱水剂。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。

用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。乙酸钠是一种消毒剂，对人和动物没有任何伤害，它还具有杀菌消毒的作用；其水溶液具有强氧化性，乙酸钠生产厂家，有很强的杀菌和消毒作用，合肥乙酸钠，可用于皮肤、粘膜、口腔、空气的消毒，还可以用于伤口的。 由于乙酸钠的酸性较强，所以它能够破坏细菌 DNA和 RNA，从而达到细菌，使之不能繁殖的目的；醋酸钠主要用作食品添加剂、纺织印染工业、电镀工业等方面。醋酸钠可用于制取多种有机合成试剂，也可用于制备多种精细化学品，如醋酸钠及其钠盐、醋酸钠二钠盐、三钠盐等；

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