意义

对食品从生产到消费的供应链进行全程跟踪，确保在问题发生后能够进行追溯，成为监控食品安全、保障消费者健康的必要手段，而这也正是广大消费者的期望所在。在这种情况下，产品追溯，欧盟为解决此问题，产品质量追溯系统，逐步建立并完善起来的食品安全管理制度便是早的食品安全溯源体系。这套食品安全管理制度由进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的硬件设备进行信息共享，产品质量追溯，服务于终消费者。

国外研究现状

欧盟是早的食品安全追溯体系的建立者，由于疯牛病的蔓延，早在 20 世纪 90 年代，欧盟各国便开始了对牛肉质量安全的追溯，并且纷纷对溯源系统进行研究。经过十几年的探索和实践应用，欧盟各国已经形成比较完善的食品追溯体系，实现了“从农场到餐桌”的全过程质量监管；2004 年，欧盟宣布：从下一年年初开始，凡在欧盟市场销售的水产类食品上必须要有可追溯标签；2007 年，欧盟实施了通过追溯食品各个关键点信息的 “Trace” 工程，该工程的宗旨是通过采集食品生产过程中的关键信息来对食品进行追溯查询。

产品追溯介绍

“当消费者发现自己所购买的产品有问题时，可凭小票的追溯码，通过网络、手机等多种方式，依次查找到肉类、蔬菜、水果的零售商、批发商、屠宰企业、来源地等信息，追溯到问题的来源，时间向监管部门反映或投诉，真正实现‘来源可查、去向可追、责任可究’的目的。”

以上就是关于产品追溯的相关介绍，供大家参考。

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