乙方责任1）乙方在甲方规定的场所内，严格按照甲方的要求和规定的标准为员工供应可口的饭菜，确保所采购的粮油、蔬菜、调味品等原材料的卫生符合。2）负责厨房范围内的环境卫生，一切餐具、厨具、餐厅内清洁及自助餐盘的消毒工作。3）乙方食堂工作人员须接受甲方监督，并遵守甲方厂纪厂规。4）乙方厨房工作人员应持有效健康证书，快餐外送价格，并每年定期进行健康检查，快餐外送品牌，向甲方提供健康证明复印件。上班时应穿工衣、戴工帽，炒菜及打菜时应戴口罩。如甲方在检查时发现有违反本条款的，可每次罚款50元。5）乙方厨房工作人员意外事故，快餐外送电话，其法律责任和经济责任概由乙方自行负责。6）乙方应对员工提出的意见积极做出改善。7）乙方定期对饭堂进行quan面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、苍蝇”等，且要做好记录。8）乙方每周六提交下星期菜谱供甲方审核，批准后由乙方公布实施。

餐饮经营的运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，快餐外送，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关键是管理人员对个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取di一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营bao本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

有制度

当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理制度的得当、管理水平的高低直接影响企业的经营效益，所以，餐企必须要有适合自己的制度。

在制定日常的管理制度时，应着重考虑三个方面：

人力资源方面，包括用工制度、薪金制度、激励制度等;

经营销售方面，包括促销对象、促销方式、菜品特色、要求等;

财务成本方面，包括采购制度、成本控制制度、资产管理制度等。

根据以上三点，凡是能实现“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”的制度，就是成功的制度，适合自己的制度。