气调保鲜包装是目前国际上食品包装的的包装方式。气调保鲜包装国外又称MAP或CAP。国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。它是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2?+CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。?

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