快速冻结食品具有如下优点：　　

避免在细胞间生成大的冰晶体，减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少，细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性下降到更低。将食品迅速降到微生物生长活动温度之下，有利地抑制微生物的增长及其生化反应，食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性，大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以快速排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

修建冷库报价不是按一平米/一立方多少钱算的。　我们根据容量（立方米）以及温度要求配置保温材料、制冷设备规格、电器系统等各项费用累加来计算费用的。

　　1.修建冷库温度设定　　

冷库主要多用于非常温仓库能存储的食品、药品、机械等有温度设定要求的货品。　　

食品行业、医疗行业、物流行业、餐饮行业、化工行业等多个行业都会冷库的使用需求。　　

根本不同行业的货品使用需求我们主要把冷库的温度大致分为以下几个大类：　　

15到20摄氏度（阴凉库）：常用于咖啡、药品的夏季不易常温存储的货品。　　

0到8摄氏度（保鲜冷库或冷藏库，排酸）：常用于水果蔬菜、乳制品、饮料、疫苗等货品的冷藏。　　

-18到-23摄氏度（冷冻库）：冷冻库的使用范围更广，比如肉类、水产、冷饮、速冻面食等。　　

-30到-45摄氏度（速冻库）：用于新鲜食品的快速冻结、急冻，比如新鲜水产、肉类、面食等。　　

-55到-65摄氏度（超低温库）：常见的就是存储深海鱼类和化工医学上。

速冻冷库运用维护注意事项：

1、避免建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。

2、维护地坪，速冻冷库安装哪家好，避免冻臌和损坏。

3、速冻库运用，应按照规划请求，充分发挥冻住、冷藏的效果才能确保安全出产和商品质量，维护好冷库建筑结构。仓库要设专门小组办理，速冻冷库安装，职责落实到每一个人，建速冻冷库多少钱，每一个库门，每一件设备东西，都要有人负责。

4、速冻库是用隔热材料做成，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性，速冻冷库，要把好冰、霜、水、门、灯五关。

5、速冻库有必要合理使用库容，不断总结、改善产品堆垛办法，安全、合理安排货位和堆垛高度，进步冷库使用率，堆垛要结实、规整，便于盘点、查看、进出库。