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食用菌是可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌，是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。虽说食用菌生产周期短，但灭菌要求却相当之高，食用菌灭菌是否到位，决定了食用菌能否成功。而在食用菌灭菌的过程中，使用发酵罐配套蒸汽发生器显得尤为重要。
煮罐、配料、接种、上料、灭菌等是食用菌生产的大致流程。提高发酵成功率一直是普通生产的难题，通过发酵罐配套蒸汽发生器的实践生产应用，有利于液体工厂化、规范化的率栽培，解决了食用菌集中化批量生产的难题，成为食用菌产业的发展趋势。
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蒸汽发生器小知识
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蒸汽发生器烘干特点：
1、清洁环保：采用电能加热，清洁环保无任何环境污染，占地小安装使用方便；
2、节能：内胆和汽水分离结构设计，西安蒸汽发生器，保证迅速提供蒸汽，无任何污染和噪音；
3、操作方便：压力、水位全自动控制，只需按一下按钮，既进入自动运行状态，采用电热元件加热，升温升压快；
4、免报检：水容积小于30L，可免除报装和年检费用及烦琐的手续；
5、灵活便捷：采用多组电热管，导热油蒸汽发生器，可根据用汽量灵活开启用电功率；
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相信很多人都会有这样的疑惑，平时的清洁已经够用了，为什么还要用蒸汽设备高温清洗蒸汽发生器？会问出这样的问题，显然是对蒸汽清洁方式还不够了解，在这里小编就为大家科普下两者有何区别：
传统清洗中，去除残留固体污垢后需要先经过预洗，然后清洁、冲洗，后还要烘干再消毒，过程繁琐;
蒸汽清洗时，在去除残留固体污垢后仅需用蒸汽来进行清洁，几分钟速干，无需烘干处理，而且蒸汽温度高，本身就具备基本杀菌消毒的能力。
此外，与传统方式相比，高温清洗蒸汽发生器热干蒸汽清洁效果还具有诸多优点：产生热冲击效果，病原体无法抵抗蒸汽清洁所产生的冲击;适合复杂表面清洁，可对传统方法难以触及的区域进行消毒;蒸汽发生器清洁无表面损坏，蒸汽没有腐蚀性，更适合于清洁精细器具表明;蒸汽清洁能力强，只有很少部分情况下需要使用洗涤剂，而传统清洗方式必须结合洗涤剂才能起到清洁效果;相较于传统清洁，蒸汽清洗更节水，而且不含化学物品，在节水的同时减少垃圾和污染产生。
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