鸡蛋是大部分人都比较喜爱的食物，毕竟鸡蛋中富含大量的营养物质，烘焙用鸡蛋液，可以补充我们人体所需的蛋白质等等，大家可能在家中会囤很多的鸡蛋方便食用。那么，这么多的鸡蛋，怎么防止鸡蛋变质呢？下面德谷小编给大家简单介绍一下。保存鸡蛋应该怎样做才能防止鸡蛋变质呢，下面我们一起来看看吧。鸡蛋适当的保存温度为5'C ~7°C。也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，尽量连同盒一起放入冰箱，包子厂用鸡蛋液，能在很大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质较好。

巴氏杀菌又叫做巴氏消毒，是法国生物学家路易斯巴德特 1862年发明的灭杀食物中的病菌。巴氏杀菌鲜蛋液用于现代许多工业食品中，可以用于面条、饼干、蛋糕、冰淇淋、甜品、蛋黄酱以及煎蛋等产品当中。传统巴氏消毒鲜蛋液保存时间较短，连云港鸡蛋液，而且需要低温保存，对保存条件要求也很严格，在1-4度储存条件下，一般可以保存6-7天，夏天天气炎热，蛋挞液用鸡蛋液，因为交通的不便，储存运输过程可能会发生变质，因此有了更有效的保鲜方法。

常温鸡蛋磕入盆中，加入白糖，一次性都倒入就可以。只是如果鸡蛋是放冰箱里的话，先提前拿出来，让它恢复到室温温度，这样鸡蛋容易打发。然后用电动打蛋器将全蛋液和白糖打发，打至蛋液体积膨胀，蛋液变浅，提起打蛋器，蛋液滴落但不会立刻消失就打发好了。然后将蛋糕粉分3次筛入蛋液中，用小铲子翻拌均匀，这里不要转圈搅拌，要铲扮。

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