大米加工设备工艺流程中各种设备须配套，各工序之间的设备能力须互相适应，辅助设备和主机的生产能力，要基本平衡，使每台设备都能充分发挥应有的效率；流量平衡。

大米加工工艺分3个阶段：稻谷清理工段、砻谷分离工段、碾米及成品整理工段。各工段均设除尘及副产物收集与处理 。

大米加工稻谷清理工段工艺流程为：稻谷→初清→去杂 ( 沙石、金属及稗粒等 ) →净谷.

碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，大米加工成套设备采购，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

 大米加工设备据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。

大米加工设备中含碳水化合物百分之75左右，蛋白质百分之7-8，大米加工成套设备惠，脂肪百分之1.3-1. 8，并含有丰富的B族维生素等。

顺向立式碾米机是指米粒流在碾白室内自上往下沿重力方向流动，逆向立式碾米机是指米粒流在碾白室内由下往上逆重力方向流动。对于顺向立式碾米机，由于米粒是顺重力方向流动，米粒受力小，电机动力消耗少，且受重力影响碾白室下区米粒密度会比上区大，导致碾白均匀性差，大米加工成套设备实力推荐，碾白能力弱。逆向立式碾米机中的米粒需克服重力，逆重力方向流动，米粒轴向压力大，江西大米加工成套设备，电机动力消耗大，但符合开糙段压力大、随后压力逐渐减少的规律，因此碾白能力强。

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