我国休闲食品消费量与国外发达国家相比还有一定差距:在休闲食品消费方面，我国年人均消费仅25克左右，远低于发达国家年人均消费的3千克左右的水平，人均消费差距100倍以上。由此可以看出，我国休闲食品发展空间巨大。

每当说到休闲零食，盐渍梅肉，很多人都会跟“垃圾食品”、“不健康”这样的字样联系起来。但实际上，适量的食用健康的新零食，不仅不会损害身体健康，盐渍梅肉供应商，还能补充身体所需的营养元素，帮助稳定血糖，盐渍梅肉生产，抵抗饥饿。同时，健康新零食也将是未来休闲零食产业的大趋势。

  --------摘自《碱来的健康》

       第 1 次听说青梅是从三国演义“青梅煮酒论英雄”和“望梅止渴”的典故中知道的。而其实在中国民间习俗中，一直有着吃青梅的习惯。

        在每年的农历五月间，由于气候比较炎热，为了适应这个特点，人们在饮食上会以清补为主。在南方，五六月也恰逢青梅成熟，青梅营养成分丰富，但由于新鲜的梅子大多味道酸涩，人们会将其加工后使用，这道工序便是“煮梅”。

脆青梅的较佳腌制方法

1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。

2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味;

3、 捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水;

4、 取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天;

5、 将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，

6、 等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。

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