碳酸钙
碳酸钙根据其晶体结构的不同，可以将晶体碳酸钙分为方解石型碳酸钙、霞石（又称文石）型碳酸钙、球霞石型碳酸钙。方解石和霞石是天然的碳酸钙，碳酸钙的反应，球霞石则是人工生长的碳酸钙。轻质碳酸钙的晶体结构通常为方解石的晶体结构。重质碳酸钙的晶体结构则为其原料中的碳酸钙的晶体结构。活性碳酸钙的晶体结构为表面改性前轻质碳酸钙或重质碳酸钙的晶体结构。
碳酸钙
碳酸钙而在食品行业，碳酸钙主要以食品添加剂的方式加入食品当中，作为食品营养强化剂、改良剂等等，碳酸钙咀嚼，用于食品添加剂的碳酸钙可以是沉淀法制的食品级碳酸钙，也可以是和粉碎石灰石、方解石等制的品级碳酸钙重质碳酸钙。

用作食品营养强化剂

碳酸钙可以作为食品的营养强化剂，食用碳酸钙，大家经常食用的补钙产品主要成分就是—碳酸钙，有些就是直接采用的重质碳酸钙做补钙剂。

常见的含钙食品如：高钙奶，碳酸钙，高钙饼干、高钙挂面、钙糖果等，还有营养强化小麦粉也都是添加碳酸钙做补钙剂，其中不少食品的补钙剂使用的就是石灰石经过粉碎到一定的细度碳酸钙产品。

碳酸钙碳酸钙的尺寸：

碳酸钙粒径大小与发泡剂匹配时就可以起到成核剂的作用，对于发泡会起到正面作用，具体合适的尺寸为小于5μm、大于不团聚的尺寸1.5μm。如果无机粉体的粒度大于10μm，或者太细导致自身团聚起不导成核剂作用，对于发泡就有一定不好的影响。本人建议选择3000目（4μm）碳酸钙，这个尺寸既可以保证尺寸不大于5μm、又可以保证不团聚。

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