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甘油酯（英语：glyceride；glycerin ester）根据分子所用脂肪酸分子的数目可分为甘油一（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三（脂肪）酸酯C3H5（OCOR）3。高碳数脂肪酸（俗称脂肪酸）的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中重的是甘油三酸酯（甘油三酯），如甘油三油酸酯（油精）、甘油三软脂酸酯（软脂精）和甘油三硬脂酸酯（硬脂精）。

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中国食品添加剂发展前景广阔

利用和发展食品添加剂是消除人们好恶的客观现实，中国传统食品现代化需要与食品添加剂相配套。

馒头、包子、水饺等传统食品，过去都是家里做的，现在也开始由食品厂生产，是工业化厨房。现代中国食品必须与食品添加剂相配套。从西方人开始，口香糖、啤酒、可乐、面包、蛋糕、巧克力这些食物从一开始就加入了食物添加剂，我们国人对此就习以为常，但如果我们中国工业化的传统食品中加入一些食品添加剂，似乎很难接受，但无论能否接受，食品添加剂的发展趋势是挡不住的。而我们的消费者也会因此而调整。

中国食品添加剂将保持高速增长态势

中国食品添加剂要跟上中国食品工业的发展步伐。2000-2015年，中国食品工业平均年增长率超过25%，这一高速发展态势，仍将保持。在“十二五”末，规模以上食品企业产值突破15万亿元。如今，138甘油酯厂家制造，食品工业已成为中国zui大的制造业，食品添加剂必将与食品工业发展保持同步增长。

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使用 乳化剂、稳定剂、胶姆糖基础剂。

1. 使用注意事项 警惕其自然。

2. 使用范围及使用量

(1) 我国 《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760—1996) 规定: 可用于胶姆糖基础剂，大用量为1.0g/kg; 用于乳化香精，大用量为100g/kg(相当于碳酸饮料中含0.1g/kg)。

(2) 实际使用参考:

①在乳化香精中使用，能增加橘油的相对密度，起乳化稳定作用，防止 “浮圈” 和 “沉淀”，增加饮料混浊度，使其外观有天然饮料的逼真感。

②用作泡泡糖、口香糖的胶基，用量不超过1.0g/kg。具有口感好、咀嚼柔软和细腻的特性。

③作为乳浊剂，可与不同的香精配合，制成不同的混浊型饮料，是一种通用型的乳浊剂。与其他弹性体混合，起到增粘、增加咀嚼性及柔韧性，保持香气的作用。

④作为胶粘剂，起增粘作用，可用于食品及食品包装用胶粘剂。

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