随着我国食品产业的迅猛发展，各类食品生产加工、经营企业越来越多，食品检验实验室，为了迎合消费者对食品外观、口感、方便性、保存时间等方面的喜好和需求，置国家法律于不顾，掺杂掺假，添加或滥用食品添加剂等行为屡禁不止。随着各类型食品问题的出现，越来越多的人开始关注食品检测服务。通过开展食品快速检测及时发现问题，采取措施，从根本上消除食品，多方位保障食品安全，让无处遁形。小编认为，中国在提高食品安全整体水平方面仍有很长的路要走，快速检测将会在其中起到积极有效的作用，食品安全快速检测工作亟须规范，上海百检监测服务机构在今后的发展中，定将持续坚持走创新发展之路，不断促进我国食品检测服务工作进入正轨。

酶抑制技术测定样品和农药的种类有限，主要针对有机磷和氨基甲酸酯，食品检验机构，欧美将酶法作为普查农残和田间实地检测的基本手段，但酶法的假阳性、假阴性率也较高。分析技术较好地测定有机磷类、氨基甲酸酯类等几十种农药，这也是国外发展的主流技术，特别是对于兽药残留的检测.所用仪器和试剂盒(卡)一半以上依赖进口，价格较高，而国产产品的质量与价格都不具备明显优势，推广受到限制;用于的测定，食品检验中心，包括侧流式吸附法和ELISA，合肥食品检验，后者是国外的主流技术，的快速检测技术在国内应用较少，非常有必要发展重要的分析技术。

主观误差：主观误差主要是由于食品理化检验分析人员的主观因素所导致的。例如由于颜色观察的敏锐程度的不同，在对滴定终点的颜色进行辨别的时候，有些分析人员觉得颜色偏深，但是有些分析人员觉得颜色偏浅;由于读取刻度值时的角度不同，因此就会出现有些分析人员觉得偏高，但是有些分析人员觉得偏低的情况。除此之外，很多分析人员在实际的食品理化检验工作中，会存在“先入为主”的习惯，也就是在读取第二个测量数值时主观上会不自觉地偏向个测量数值上，以上情况均会导致主观误差的出现。

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