如何选择合适的冷库：

3、根据所储藏的物品来设置相应的温度。

　　①一般高温冷库的温度在0-8℃（水果、蔬菜、茶叶、红酒、化工原料等）；

　　②低温冷库的温度是在-10℃~-23℃（鸡腿、肉丸、海鲜等）；

　　③低温速冻冷库的温度是在-23℃~-30℃（新鲜的海产品和肉制品等）；

　　④超低温速冻冷库的温度是在-45℃~-60℃（三文鱼、金抢鱼等海鲜等）。

　　4、根据自己建冷库的场地的特点和当地的水源情况，选择制冷机的制冷方式，一般有风冷和水冷。制冷机是风冷式的客户需要选择安放位置即可，制冷剂是水冷式的客户还需要配置水池、循环管道及水泵、冷却塔的安放位置。

低温冷藏库的库房容量是依据储存食品的高量来设计的，这个高量是根据储存的食品在低温冷藏库内堆放所需要的空间体积，加上工人走路的过道，计算准确的低温冷藏库的容量，再确定这个冷库的长度和宽度；我们会根据量出的长、宽度和空间面积来给出具体的设计方案；

低温冷藏库的保温材料一般都会选择拥有较好隔热性能并且经济实用的类型。采用全封闭制冷压缩机，运行无故障运行时间长，安全省电，设备5-6年以内无需维修。

一般情况下，河源保鲜冷库，低温冷藏库人们会选择功率小、价格便宜的全封闭式压缩机；中、大型食品冷库一般会选择半封闭式压缩机，也可以考虑氨制冷压缩机，其具备功率大并且可以一机多用，就是安装和管理会比较复杂。

冻鱼冷库的温度也不尽相同，目前常见的温度区间有：水产冷藏库：-10℃~-18℃，保鲜冷库湿度，水产冻鱼冷库：-20℃~-23℃，鱼肉类速冻冷库：-30℃~-40℃。

　　在做好水产冻鱼冷库管理之前，水果蔬菜保鲜冷库建造，我们应先了解一下鱼类易变质的因素：一是高温环境下微生物容易繁殖，污染了鱼肉蛋白质，二是鱼肉含有很多脂肪，容易被氧气氧化，导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色，影响鱼肉的口感、色泽。

　　品类规范入库，冷冻保鲜冷库厂家，入库前质量检查，预冷防异味，严控冷库温度，定期给冻鱼冷库通风散气。