2.冷库中排除异味的方法

(1) 冷库中产生异味的原因

所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相染。

聚氨酯在冷库上的应用有哪些？

聚氨酯在冷库保温的应用上有两种：即聚氨酯现场喷绘和聚氨酯夹芯保温板。

先来说说聚氨酯喷涂：聚氨酯喷涂主要用于现场保温的分层喷涂，可以达到的效果是全封闭无接缝，而且保温效果也比较好。但是采用喷涂需要做防潮层和防护层，具体操作时是这样：

防潮层用高分子防水涂料，防护层用土建形式或者用金属板维护。

在者就是聚氨酯夹芯板，它的轻度高、安装快捷、施工周期上与聚氨酯喷涂相比更短。不需要做防护层，在外观上聚氨酯夹芯板的颜值也更高一些。

基料是以树脂为主，辅之以发泡剂（学名叫做丁烷或戊烷），利用水蒸气加热，形成具有无数微小气泡的发泡小球，在常温常压下进行熟化，恒温冷藏冷库，此过程称为预发泡。

将熟化后的发泡小球放在模具中进行加热，使它们彼此融合成型，小型冷藏冷库，便制成了一种，冷藏冷库，有微小闭孔结构的硬质泡沫塑料。

5、冷库制冷设备

主要为冷凝器、蒸发器、压缩机、电控系统等，同时制冷设备也是冷库建造成本中重要的项。-般制冷设备的价格主要体现进口与国产之间的差异因为进口的设备质量好所以价格高国产的设备价格低，但在保温、节能、使用寿命和性能方面与进口设备相比会有一定差 距。所以-般我们建议客户选择品牌制冷设备，品牌设备有保障同时在后期使用时性能发挥更稳定， 售后几乎不会有大问题需要，每年正常保养就行，节约人工成本。