白酒理论上也是粮食酿造的，但是只要喝过酒的人，就不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混。

白酒和以上几种“西方”蒸馏酒主要的区别，在于白酒是六大蒸馏酒中，主动加入霉菌参与发酵的品种。

● 酒曲

酒曲的原料是发霉谷物。

酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。

当然，白兰地贴牌代工红酒代加工，在不会喝酒的人，或者不能接受白酒的外国友人看来，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不是完全没理没据。

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威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。 [1] 按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 [1]

威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。 [2]

中文名威士忌酒外文名Whisky、Whiskey配 料大麦、玉米、黑麦等起源国家英国苏格兰、爱尔兰烈 度43度颜 色黄色（为主）

目录

1 历史起源

起源简述

起源之争

大事年表

2 酒品分类

普通分类

各国工艺

3 制作工艺

制作原料

酿制方法

4 法规标准

5 防伪技术

6 饮用品尝

7 特色饮品

8 食物营养成分

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平克内尔拿到布鲁莱迪酒厂的原酒后，并没有将其作为调和威士忌的基酒，而是开始作妖。

他以“向早期威士忌用鲱鱼桶熟成方式致敬”为由，用鲱鱼桶对其进行了的熟成，并冠以“鲱士忌”的名字，在2007年装瓶发售，这种暴殄天物的行为遭到了一致差评。

看起来挺慈祥的一老头，居然做出了世界上难喝的威士忌

不过在历确实有那么一个时期，苏格兰人用鲱鱼桶储存威士忌。不仅是鲱鱼桶，雪莉桶、菜坛子、甚至是，只要是个容器，苏格兰人都拿来储存威士忌。

在千奇百怪各种误打误撞后，苏格兰人才确立了用橡木桶（主要是雪莉桶）陈年威士忌的传统，而这一切的幕后推手是拿破仑。

桶中有乾坤

我们现在都知道，现代威士忌的酿造大多分为发麦、糖化、发酵、蒸馏、（橡木桶内）熟成、调和，装瓶这七步。

而熟成正是决定威士忌风味的关键所在，正是在橡木桶的孕育下，威士忌的原酒慢慢绽放，呈现百种姿态，从粗陋刺鼻的粮食烈酒变成了细腻柔和的烈酒。

但是在18世纪之前，威士忌是不陈年的。格兰菲迪公布的研究资料显示，18世纪，苏格兰人甚至都没有明确的熟成概念。那时候人们喝的是直接蒸馏出来的威士忌，这种威士忌如水一般透明，酒精味儿刺鼻强烈，和伏特加差不多，无怪乎两者原本的含义都是“生命之水”。

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