采收后的蔬菜若不妥善处理就容易失水萎蔫、腐坏变质等,极大地影响经济收益。目前,采用蔬菜保鲜冷库或者蔬菜速冻冷冻来延长蔬菜的保鲜期比较普遍,对于蔬菜的错峰销售、市场调节和远销外销都意义重大,保障商品价值同时也实现了较高的经济价值。那么蔬菜冷库工程设计是怎么做的?建一个蔬菜冷库又需要多少钱呢?
蔬菜冷库工程设计
蔬菜冷库工程设计是基于蔬菜储藏量、储藏温度、计划储藏期限等来综合决定的。例如,储藏5吨蔬菜和储藏50吨蔬菜的设计方案就是不一样的、储藏辣椒和储藏青菜的蔬菜冷库设计方案也是不一样的、计划储藏半个月和储藏3个月的蔬菜冷库设计方案也是不一样的。工程师会根据具体储藏需求配备符合条件的制冷设备、保温材料等实现适应且稳定的库温环境,抑制采后蔬菜的新陈代谢作用,减缓腐坏变质的进程。
如果你想吃大连的花蛤、舟山的鲜鲳鱼、英国的面包蟹,会去哪买,有人会说,想尝鲜估计要跑原产地去吃了。如今,通过专业的冷链物流配送,很多外地活鲜也能实现超低温速冻配送,不用跑去原产地也能尝鲜。冷链物流已成为提升活鲜产品品质、减少营养流失、保证食品安全的必要手段。
超低温速冻库,采用220V/380V压缩机制冷。该机具有节能能源,自动化程度高,体积小,性能稳定,冰晶小,无损耗,不损失水分,不减少质量,保持原有鲜度;不破坏细胞壁,不流失组织液,保持海鲜原汁原味,鲜美口味等优点。
在食品冻结过程中,食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品质量有很大影响。在慢速冻结过程中,细胞外水分首先结晶,造成细胞外溶液浓度增大,细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固,在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破裂,破坏食品的组织结构,解冻后汁液流失大,不能保持食品原有外观和鲜度,质量明显下降。因此,若能使食品快速冻结,以短时间通过大冰晶区,在食品组织中形成均匀分布的细小结晶,对组织结构破坏程度将大大降低,医药冷库验证报告,解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。
冷库建造要求
建造隔热层的隔热性能要好,隔热层的隔热性能越好,耗冷量越小,所引起的库温波动也就越小,从而有利于贮藏物的质量保持,延长贮藏时间,减少贮藏物的质量保持,延长贮藏时间,减少贮藏物的干缩损耗。同时可以节省冷库建造制冷设备的投资和运转费用。
冷库建造注意隔热层外侧的防潮,冷库维护结构两侧的温度不一致,易形成水蒸发气分压差,伴随热量的传递,库外的水蒸气就会向库内渗透,故应设置防潮隔气层,常见的防潮方法有3种:沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。