首先食堂承包商应全1方位开展食品安全自身监查管理，饭堂承包哪家好，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。

食堂承包公司主食食品安全关键控制点:主食加工过程中要确保加工环境干净整洁，以防止异物掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。主食制成成品后，要放入熟制品容器中，盖单盖被标志要向外，要确保做到生熟分开。

做好主次之分，食堂承包管理与其他的企业管理一样，都要做好主次之分。食堂管理人员必须要求根据工作经验来进行合理规划与判断，正确对待管理幅度和管理层次的相关问题。运用检查手段如果任务目标明确，职责和职权范围划分清楚，工作标准具体，上级能通过检查手段，迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果，则管理幅度可适当扩大;反之，则管理幅度要缩小。

食堂承包应该注意哪些事项？

节约开支：

公司把饭堂承包后，厨师工资由承包方负责。有些伙食费用比较高的公司，工地饭堂承包，在燃料方面可以考虑由承包方负责。还有些新公司若人数比较多，合肥饭堂承包，合约时间比较长的话，医院饭堂承包，承包方也可以考虑厨具用具费用的负责问题。

这些对公司而言，明显就节约了公司厨房原来的开支问题。对承包方而言，也不会因此降低原来的伙食标准。因为饭堂承包后，我们对于食品采取统一采购，统一经营也是相对节省资源。同时在饭堂运作上也节省了许多不必要的浪费，如大米、水、电、燃料等。

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