巴氏杀菌蛋液的制备方法：收集新鲜鸡蛋液，向其加入乳酸链球菌素水悬液，使乳酸链球菌素的浓度达到0.1～0.5g/kg；对加入乳酸链球菌素的蛋液进行巴氏杀菌，加热温度为63～65℃，时间为5～6分钟，然后迅速冷却至1～4℃；将所述巴氏杀菌后的蛋液在0～4℃的温度下通入二氧化碳，使二氧化碳的浓度达到10～45mmol/L，无菌包装，0～4℃储存。通过本方法制得的巴氏杀菌蛋液在1～4℃的储存条件下可以保存15～25天，在25℃的条件下可以保存6～10天，其保质期要比传统的巴氏杀菌蛋液要长。

一般使用照蛋器逐个检查，把散黄蛋、粘壳蛋、霉蛋、血圈蛋、热伤蛋、孵化蛋、蛋等次劣蛋剔出，将蛋同筐一起放入清水槽内，鸡蛋干用热稳定蛋黄液，用手洗擦蛋壳或用洗蛋机洗蛋。洗净的蛋，再用流动清水冲洗一次。如果壳污染严重可先浸泡15～30分钟后再清洗。研究证明，清洗后蛋壳的杂菌数比未清洗前减少90～85%，清洗后的蛋壳仍有带肠道致病菌的可能。为了保证蛋液的质量，对蛋壳须进行消毒，以使蛋壳表面细菌数减少到低限度。

鸡蛋是人们补充营养的主要食物来源之一，河北热稳定蛋黄液，鸡蛋不但可以补充人体内所需的蛋白质，就连鸡蛋的蛋壳也有很多用途，接下来给大家介绍几个关于日常生活中使用蛋壳的小妙招。擦家具：新鲜的蛋壳在水中洗后，可得种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，丸子用热稳定蛋黄液，可增加光泽。洁热水瓶：热水瓶中有了污垢，可放入捣碎的蛋壳，加点清水，左右摇晃，可以去垢。

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